Ancak, gerçek bir pizza deneyimi için İtalya'nın Napoli şehrine gitmek gerekiyor. Öyle ki bu pizzayı coğrafi işaretli olarak düşünebilirsiniz. Napoli, sadece pizzanın doğduğu yer değil, aynı zamanda bu lezzetin en otantik halini sunan bir şehir. Bu yazıda, Napoli'nin pizza kültürünü, tarihini ve bu eşsiz lezzetin sırlarını keşfedeceğiz.
Napoli: Pizzanın Kalbi
Napoli, İtalya'nın güneyindeki Campania bölgesinde yer alan bir şehir. Burası, sadece muhteşem manzaraları ve tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda dünyanın en ünlü yemeği olan pizzanın doğduğu yer olarak da biliniyor. Napoli'nin dar sokaklarında, odun ateşinde pişirilen pizzaların kokusu, kelimenin tam anlamıyla şehrin ruhunu yansıtıyor.
Pizzanın Tarihçesi: Napoli'den Dünyaya Yayılan Bir Lezzet
Pizzanın kökeni, aslında antik çağlara kadar uzanır. Ancak, bugün bildiğimiz haliyle pizza, 18. yüzyılda Napoli'de ortaya çıktı. Napoli'nin yoksul halkı, basit ve ucuz malzemelerle doyurucu bir yemek yaratmak istedi. Böylece, domates sosu, mozzarella peyniri ve fesleğenle hazırlanan "Pizza Margherita" doğdu.
Lakin Pizza Margherita için alternatif bir öykü daha var…
Pizza Margherita'nın Hikayesi
- 1889 yılında, İtalya Kraliçesi Margherita, Napoli'yi ziyaret ettiğinde, pizzacı Raffaele Esposito'dan özel bir pizza yapmasını istedi.
- Esposito, kırmızı domates, beyaz mozzarella ve yeşil fesleğen kullanarak İtalya bayrağının renklerini temsil eden bir pizza hazırladı.
- Kraliçe bu pizzayı çok beğendi ve böylece pizza kraliçenin ismini yani "Pizza Margherita" adını aldı.
Napoli Usulü Pizza: Özellikleri ve Sırları
Napoli usulü pizza, diğer pizza türlerinden farklıdır. İşte bu eşsiz lezzetin sırları:
- Hamurun Hazırlanışı
- Napoli pizzasının hamuru, yüksek proteinli "00" unu, su, tuz ve maya kullanılarak hazırlanır.
- Hamur, en az 8-12 saat fermente edilir. Bu, hamurun hafif ve kabarık olmasını sağlar.
- Odun Ateşinde Pişirme
- Napoli pizzası, 400-500°C sıcaklıktaki odun ateşinde sadece 60-90 saniye pişirilir.
- Bu yöntem, pizzanın kenarlarının hafifçe yanmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar.
- Malzemelerin Kalitesi
- Napoli pizzasında sadece en taze ve kaliteli malzemeler kullanılır. Özellikle San Marzano domatesleri ve taze mozzarella peyniri, bu pizzayı eşsiz kılar.
Napoli'de Mutlaka Denemeniz Gereken Pizza Çeşitleri
- Pizza Margherita
- Domates sosu, taze mozzarella peyniri ve fesleğenle hazırlanan bu pizza, Napoli'nin simgesidir.
- Pizza Marinara
- Domates sosu, sarımsak, kekik ve zeytinyağı ile yapılan bu pizza, denizciler için hazırlandığından bu adı almıştır.
- Pizza Napoletana
- Domates sosu, mozzarella peyniri, ançüez ve zeytinle hazırlanan bu pizza, deniz ürünleri sevenler için idealdir.
Napoli'de Pizza Deneyimi: Hangi Restoranları Ziyaret Etmeli?
Napoli'de gerçek bir pizza deneyimi yaşamak için şu restoranları ziyaret edebilirsiniz:
- L'Antica Pizzeria da Michele
- 1870 yılından beri hizmet veren bu restoran, dünyanın en ünlü pizzacılarından biridir. Julia Roberts'ın "Yenilmez" filminde burada pizza yediği sahne, restoranın popülaritesini artırmıştır. Ayrıca Michelin yıldızlıdır.
- Gino Sorbillo
- Gennaro Sorbillo tarafından işletilen bu restoran, Napoli'nin en sevilen pizzacılarından biridir. Uzun kuyruklara hazırlıklı gidin!
- Di Matteo
- Bu restoran, sokakta ayakta pizza yeme geleneğini sürdüren ender yerlerden biridir. Hızlı ve lezzetli bir deneyim için idealdir.
Pizzanın Dünyaya Yayılışı
Napoli'den çıkan pizza, 19. yüzyılın sonlarında İtalyan göçmenler sayesinde önce Amerika'ya, ardından tüm dünyaya yayıldı. Günümüzde, New York usulü, Chicago usulü ve hatta Japon usulü pizza gibi farklı yorumları bulunuyor. Ancak, gerçek bir pizza deneyimi için öncelikle Napoli'ye gitmek şart!
Eğer bir pizza tutkunuysanız, Napoli'yi mutlaka ziyaret etmelisiniz. Bu şehirde, her bir lokmada pizzanın tarihi, kültürü ve lezzeti bir araya geliyor.
Afiyet olsun.
Salih Seckin Sevinc
+90 533 4862043