Laktoz Nedir?
Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir şekerdir. Sindirimi, ince bağırsakta üretilen laktaz enzimi ile gerçekleşir. Ancak, laktaz enziminin yetersiz olduğu durumlarda laktoz sindirilemez ve sindirilmeden kalın bağırsağa geçer. Burada bakteriler tarafından fermente edildiğinden gaz, karın ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi semptomlara neden olur.
Laktoz İçeren Besinler Nelerdir?
Laktoz birçok hayvansal gıdada ve işlenmiş ürünlerde bulunabilir:
-Süt ve süt ürünleri: Süt, tereyağı, peynir, yoğurt, kefir…
-İşlenmiş gıdalar: Süt tozu içeren çikolatalar, tatlılar, çorba karışımları, hazır soslar, dondurmalar…
-Fırın ürünleri : Kekler, kurabiyeler…
Laktoz İntoleransında Beslenme Planı
Laktoz intoleransı, süt ve süt ürünlerinde bulunan laktozun sindirilememesi sonucu oluşan bir durumdur ve sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir. Laktoz intoleransı olan kişiler, bireysel toleranslarına bağlı olarak az miktarda laktozu tüketebilirken, genelde süt ve süt ürünlerinden uzak durmaları önerilir.
1. Laktoz İçeriği Düşük Alternatifleri Tercih Edin:
Beyaz peynir, labne ve krem peynir gibi taze peynirler laktoz açısından daha zengindir. Buna karşılık, eski kaşar ve parmesan gibi uzun süre olgunlaştırılmış peynirlerde laktoz miktarı düşüktür. Bu peynirlerdeki fermantasyon süreci, laktoz oranını azaltarak sindirimi daha kolay bir hale getirir. Düşük laktoz içeriğine sahip yoğurt veya sert peynirleri deneyerek vücudunuzun tolerans seviyesini gözlemleyebilirsiniz.
2. Bitkisel Alternatifler Tüketin:
Badem sütü, hindistancevizi sütü, yulaf sütü gibi bitkisel süt alternatifleri hem laktozsuz hem de besleyicidir.
3. Kalsiyum İçeren Besinler Tüketin.
Kalsiyum eksikliği endişesi, süt ürünlerini tüketmeyen bireyler için yaygın bir durumdur. Ancak, kalsiyum yalnızca süt ve süt ürünlerinde bulunmaz, çeşitli diğer kaynaklardan da temin edilebilir. Örneğin, yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak, kara lahana, brokoli), badem, susam, kuru baklagiller ve bazı küçük balıklar (sardalya, hamsi) kalsiyum açısından zengin besinlerdir.
Sonuç
Laktoz intoleransı, doğru beslenme planı ve uygun ürün tercihleriyle yönetilebilir, dengeli bir diyet sürdürebilirsiniz. Unutmayın, her bireyin laktoz toleransı farklıdır. Kendinize uygun bir plan oluşturmak için bir uzmanla görüşmek faydalı olacaktır.